25 сентября 2009 г.
Реформа в системе образования удивляет своими масштабами. За последние годы школы, учителя, ученики изменились коренным образом. Кажется, что преобразования коснулись всего, и даже питания подростков. Если еще в прошлом году горячее питание в школах было организовано по собственному усмотрению, то сегодня районным отделом образования и молодежной политики разработано десятидневное меню, в котором учитываются количество белков, жиров, углеводов, энергетическая калорийность пищи. Меню согласовано с Роспотребнадзором. С сентября на обед ученики должны получать первое, второе и третье, овощной салат, а также обязательны полдник и витаминизация третьего блюда. Нужно сказать, что забота о школьниках проявляется должная. Другой вопрос, как все это организовать, ведь питание осуществляется за счет средств родителей, а некоторые из них категорически отказываются вносить на эти цели 200-300 рублей в месяц.
Щи, борщ, картофельное пюре, гречневая каша, плов, сосиски, подлив, винегрет, салат из свежей капусты… На бумаге все выглядит аппетитно. Остается заглянуть в школьные столовые, чтобы своими глазами увидеть, как кормят детей.
АНАСТАСОВСКАЯ ШКОЛА
Анастасовская средняя школа. В 9 часов утра по первому этажу разносится ароматный запах. Нашему появлению на кухне никто не удивился, различные проверки стали обычным делом. У повара Елены Николаевны Юклановой нет ни минуты свободного времени, поэтому беседу с нами она ведет, не прекращая дел. В школьной столовой Е. Юкланова работает 15 лет. Пришла сюда сразу после окончания Порецкого профессионального училища. «На обед сегодня суп из рыбной консервы, – говорит Елена. – До этого года дети ели первое или второе. Сейчас мы переходим на новое меню. Будем варить и суп, и второе блюдо. С овощными салатами у нас проблем не бывает, они практически всегда присутствуют в рационе школьников. Конечно, увеличится нагрузка, поэтому без помощников придется трудно».
Буквально через минуту после школьного звонка столовая наполнилась шумом. На обед пришли учащиеся начальных классов. На столах появились горячий суп и сладкий чай. Уговаривать малышей поесть не пришлось: тарелки опустели быстро.
«Повар у нас хорошо готовит, – говорит директор Анастасовской СОШ И. Мартемьянова. – Конечно, на всех угодить невозможно, некоторые дети не приучены есть каши или супы. Около двадцати родителей отказались сдавать деньги на школьные обеды, но лишь единицы из них действительно имеют трудное финансовое положение. В сентябре на горячее питание складывались по 250 рублей. Директора городских школ удивляются, как нам удается кормить ребят на такую сумму. Выручает пришкольный участок. На пятидесяти сотках выращиваем капусту, морковь, лук, красную свеклу, огурцы, а картофелем обеспечивают родители. Овощей хватает на всю зиму. Остальные продукты закупаем по договору в магазине, свинину берем у частников при наличии ветеринарной справки. Летом заготовили ягоды, листья смородины, малины, плоды шиповника, чтобы в осенне-зимний период дети могли пить витаминный чай. Полдники практиковали еще в прошлом учебном году, дополнительно к обеду давали печенье».
СЕМЕНОВСКАЯ ШКОЛА
Попав в Семеновскую школу, забываешь, что находишься в глубинке. Новое здание ничем не уступает городским учебным заведениям. Здесь так и хочется заглянуть в каждый класс с житейским вопросом: «А тут у вас что?». Директор школы Н. Глушенков проводил нас в небольшую, но уютную и современную школьную столовую. «У нас питаются все ученики. Ребенок не должен быть голодным и во время занятий думать о еде, – по-военному сказал Николай Викторович. – Первое, второе и третье блюдо на обед – для нас это не новшество, а обычное дело. Мы так питаемся на протяжении восьми лет».
На питание одного ученика в Семеновской СОШ затрачивается 10 рублей в день. Казалось бы, что можно купить на эти деньги. Выручает одно: собственные овощи. До недавнего времени их выращивали на пришкольном участке, а в этом учебном году картофель, свеклу, морковь, лук приносят родители. Остальные продукты закупают в магазине. Вместо свинины используют мясо кур, что значительно дешевле.
Нужно сказать, что столовая в некоторой степени тоже является гордостью школы: отдельные помещения для хранения круп, овощей, холодильные и морозильные камеры, овощерезка, картофелечистка, мясорубка, паровой котел для супа, варочные плиты – все оборудование здесь новое. Но это лишь составляющая часть в приготовлении вкусной и полноценной пищи. В том, что дети едят с аппетитом, огромная заслуга повара Елены Александровны Никоноровой. Она на кухне полноценная хозяйка: приготовит, уберет, посуду вымоет, сходит в колодец за водой, потому что водопроводная вода в Семеновской СОШ не подходит для приготовления пищи.
ПОРЕЦКАЯ ШКОЛА
Говоря о питании в школах, нельзя оставить в стороне Порецкую СОШ, самую многочисленную в районе: в ней обучается 674 ученика. Как и везде, питание здесь организовано за счет родителей. На приготовление обеда затрачивают 15 рублей в день на одного человека. «Конечно, это небольшие деньги. Посудите сами: хорошая котлета в магазине стоит не менее 10-15 рублей, а мы на эту сумму готовим комплексный обед: первое, второе и третье блюдо. Вот и приходится выбирать то, что дешевле, изловчаться, например, делать не котлеты, а ежики с рисом, вместо мяса использовать фарш, первое блюдо делать мясным, а второе – молочным. Иначе сумма за питание значительно увеличится, и многие родители откажутся от горячих школьных обедов», – говорит директор школы Т. Захарова.
Суп, салат, второе блюдо и компот в школьной столовой получают 350 учеников. Остальные дети питаются в буфете, где в основном продают соки, минеральную воду, чай, кофе, различную выпечку. Нужно сказать, что перекус сухомяткой не стоит дешевле полноценного обеда.
Продукты для школьной столовой закупают по договору в магазине, овощи – в заготконторе. В Порецкой СОШ также имеется свой приусадебный участок, но лука, свеклы, моркови, выращенных на нем, хватает всего на два-три месяца.
Накормить ребенка – задача не самая простая, наверняка с этим согласятся большинство мам. «То не хочу, это не буду», – порою не знаешь, как им угодить и что приготовить. Так и в школьных столовых, некоторые дети категорически отказываются есть суп или молочную кашу. Для таких «нехочух» обед может быть приготовлен на заказ. Если наберется группа желающих, для них будут варить индивидуально, но, естественно, увеличится стоимость обеда. Хотя тем, как питаются в Порецкой СОШ, довольны не только ученики, но и их родители, которые приходят на дегустацию пищи. Свои отклики, замечания и предложения родители заносят в специальный журнал, в котором множество слов благодарности в адрес поваров Н. Ляпиной, Н. Шмаковой и Т. Денисовой. Еще одним подтверждением того, что столовая Порецкой средней школы является эталоном для подражания, стала победа в республиканском конкурсе «Лучшая школьная столовая». В прошлом году школа получила новое оборудование для столовой: холодильные установки, электроплиту, кухонные столы, картофелечистку.
Организовать полноценное питание в школах – задача непростая. Директора находятся между молотом и наковальней, когда чиновники давят своими требованиями и установками, а родители, в большинстве находящиеся в затруднительном финансовом положении, дают отпор.
Н. СОЛОМИНА.