29 июля 2022 г.
Кафе «Кудесница» ООО «Общепит Порецкого райпо» в Кудеихе относится к предприятию общественного питания с полным циклом производства, осуществляет обработку сырья, выпускает полуфабрикаты (пельмени в ассортименте, котлеты и другую готовую продукцию). Каждый день посетителям предлагаются горячие и холодные блюда, напитки, разнообразная выпечка собственного производства по доступным ценам. Кафе по праву заслуживает много добрых слов за вкусные обеды и хорошее обслуживание. Здесь в среднем ежедневно обедают свыше ста человек.
Раньше посетителей было значительно больше. Как говорит директор предприятия Анна Баланова, а она на этой должности с 2006 года, количество посетителей снизилось в период ремонта Сурского моста. Некоторые водители крупногабаритных машин были вынуждены изменить свой маршрут движения. Сейчас у кого-то из водителей отбивает желание припарковаться к зданию кафе разбитая площадка перед заведением. Там одни ямы и колдобины. Асфальтированное покрытие площадки пострадало в ходе строительства трассы М-12. Неподалеку работает еще и частное кафе. Но, как говорят работники «Кудесницы», оно не составляет особой конкуренции, а лишь немного способствует снижению наплыва посетителей. Что касается названия «Кудесница», то кафе названо в честь своего директора. В начале двухтысячных годов райповская столовая в Кудеихе находилась почти на грани закрытия. Здесь трудилось всего три человека. Здание имело неприглядный вид. Вот в это время сюда устроилась поваром Анна Баланова. Через год ее перевели заведующей буфетом. На всех должностях она зарекомендовала себя как добросовестный, очень ответственный работник. В буфете всегда был полный ассортимент товаров, прекрасная выкладка, доброжелательное отношение к покупателям. Видя такие разительные перемены, руководство райпо Анну Николаевну прозвало «кудесницей».
С 2006 года ее назначили директором кафе. Одновременно исполняет обязанности буфетчицы. Появилась возможность полностью проявить кулинарный и организаторский таланты. Благодаря ее личному участию кафе приобрело современный вид, обновлен интерьер. В зале установлен телевизор для просмотра телепередач, звучит музыка. В распоряжении посетителей имеются два уютных банкетных зала: большой на 100 мест и малый на 10. Здесь обедают не только дальнобойщики. Сюда специально приезжают жители райцентра и других сел района. За время работы А.Н. Балановой в должности директора кафе «Кудесница» значительно вырос оборот общественного питания и товарооборот буфета кафе.
«Я нигде не училась на повара, но всегда любила приготовить что-нибудь вкусное. Говорят, что у меня рука легкая. Самое главное - в каждое блюдо вкложить душу. На кухне должен витать добрый микроклимат. Если настроение плохое, то не приготовишь вкусную пищу. В последнее время выписываю журналы «Дома вкусней» и «Тысяча советов». Там печатается много хорошего и полезного. Читай - не ленись», - смеется Анна Николаевна. По ее признанию, кадры старается подбирать под себя, с уступчивым характером, незлобных. Улыбка на лице - это фирменный знак «Кудесницы». На сегодня здесь трудятся десять человек, из них четыре повара. Поварская работа не из простых. В иной летний день на кухне не продохнуть: жара и духота валит с ног. Такую нагрузку выдерживает не каждый работник. Нелегко пришлось работникам кафе в период коронавирусной инфекции, когда предприятие работало в закрытом режиме. Но выстояли, преодолели все трудности.
На ее век выпало немало жизненных испытаний. Неудачный первый брак. Смерть двух сыновей: один утонул в пруду в Козловке, другой разбился на мотоцикле. Два года назад случился пожар. В огне сгорело дотла все нажитое. Два раза сильно болела коронавирусом. «Я даже не знаю, как выдержала все эти удары судьбы. Помогла закалка. Выросла в многодетной семье. Нас было девять детей: три брата и шесть сестер. С детства учились зарабатывать деньги. Кроме своего приусадебного участка обрабатывали еще несколько. Излишки продавали на базаре. На вырученные деньги покупали одежду, чтобы пойти в школу. Себя стала одевать чуть ли не в начальных классах. Да что там говорить, не видела детства. Официально начала работать с 17 лет. Зато мы все умели, рано взрослели», - рассказывает Анна Николаевна.
Она родом из Антипинки. После десятилетки поступила в культпросветучилище. Устроилась работать в сельский Дом культуры в Козловке. Но так сложились жизненные обстоятельства, что пришлось сменить место жительства. Переехала в Кудеиху, стала работать завхозом в детском садике. Через семь лет получила приглашение возглавить столовую. Какое-то время брали сомнения: справится ли. Решимости ей не занимать: «Была не была. Гадала только один день. Не боги же горшки обжигают». И вот уже двадцать лет трудится она в кафе «Кудесница». В коллективе в один голос говорят: «Анна Николаевна очень добрая по характеру, требовательная как руководитель. А без этого нельзя. Нам дай только волю. Для нас главная задача - быстро и вкусно накормить, создать условия для полноценного отдыха посетителей».
Руководство ООО «Общепит Порецкого райпо» в свою очередь отмечает, что А.Н. Баланова обладает организаторскими способностями, настойчиво добивается улучшения положения дел на своем предприятии. Принципиальна и требовательна к себе и своим подчиненным при решении поставленных перед ней задач, за что пользуется заслуженным авторитетом в коллективе и среди жителей села. Была депутатом Кудеихинского сельского поселения нескольких созывов. У нее множество всевозможных поощрений, благодарностей и наград. За добросовестный и многолетний труд награждена Почетной грамотой Чувашпотребсоюза и райадминистрации. Имеет Благодарность главы Чувашии. В 2020 году ее фотография была на Доске почета Чувашпотребсоюза. Сейчас она на районной Доске почета в аллее славы.
Анна Николаевна тепло отзывается о местных жителях. Кудеиха для нее стала второй родиной. Отдушиной для нее является сбор грибов. Она любит это дело. Уже успела набрать маслят. Также в радость ей работа на приусадебном участке, в своей теплице. На вопрос что выращивает, улыбаясь говорит: «Да все, что растет. Руки привыкли к работе. Не могу сидеть без дела. Хотя сильно устаю на работе. Целый день на ногах».
Опорой в жизни для нее является семья. Муж, Дмитрий Викторович, работает в рыбхозе «Киря». Дочь Ольга живет в Чебоксарах. Каждый год на лето приезжают погостить внуки Алексей и Матвей.