Новости » Ветеринарно-санитарная экспертиза меда

Один из важнейших продуктов, который входит под контроль ветеринарной службы является пчелиный мед. Ветеринарно-санитарная экспертиза меда, наряду с гигиенической и товарной, имеет огромное значение в обеспечении его качества и безопасности. Высокая пищевая и биологическая ценность мёда, а также тот факт, что получение натурального пчелиного мёда связано со значительными материальными затратами, обусловливают высокие цены на натуральный мёд и делают его заманчивым объектом фальсификации. Качество меда при ветеринарно-санитарной экспертизе меда определяют в соответствии с действующими “Правилами ветеринарно-санитарной экспертизы меда в лабораториях ветсанэкспертизы рынков и в ветеринарных лабораториях”. В них установлены порядок и методика проведения экспертизы качества меда. При ветеринарно-санитарной экспертизе меда ветеринарные специалисты БУ ЧР «Чебоксарская городская СББЖ» Госветслужбы Чувашии на рынках лабораторий ветсанэкспертизы г.Чебоксары руководствуются ныне действующими правилами. Весь мед поступающий на продажу проверяют на наличие ветеринарных сопроводительных документов, которыми подтверждается эпизоотическое благополучие, а также проверяют на наличие ветеринарного паспорта пасеки. Для определения качества меда проводят исследования по следующим показателям: органолептические данные (цвет, аромат, вкус, консистенция и кристаллизация); массовая доля воды; присутствие оксиметилфурфурола (ОМФ); диастазная (амилазная) активность; определение цветочной пыльцы; общая кислотность; массовая доля редуцирующего сахара; содержание сахарозы (по показаниям); наличие механических примесей (по показаниям); содержание радиоактивных веществ. За первое полугодие в лабораториях ветеринарно - санитарной экспертизы на рынках г.Чебоксары было осмотрено более 73 тонн меда и проведено 3004 экспертиз. После лабораторных исследований по причине низкого диастазного числа не допущено к реализации 30 кг меда.

Ветеринарные специалисты БУ ЧР «Чебоксарская городская СББЖ» Госветслужбы Чувашии обращают внимание, что исследованиям подвергается мед только в официальных местах его реализации, поэтому приобретать продукцию нужно исключительно на стационарных продовольственных рынках и на официальных ярмарках. Только если есть отметки о прохождении ветеринарно-санитарной экспертизы и необходимых лабораторных исследований, а продукт соответствует нормативным показателям, мед допускается к реализации.