00:00 07 сентября 2011 г.
Виноградная лоза, арбузы, дыни, черешня, чернослив – далеко не полный список южных ягод, которые растут на приусадебных участках сотрудников редакции.
Больше всех секретов агрономии знают редактор аграрного отдела Ю. Борзов и главный бухгалтер Т. Ефимова. На их огородах раньше других появляются зелень, огурцы, спеют помидоры.
Чтобы фрукты и овощи приносили пользу и в холодное время года, все лето, начиная с июня, сельчане консервируют их. Женская половина редакции обменивается секретами заготовок друг с другом. Предлагаем посетителям нашего сайта некоторые рецепты.
Икра кабачковая от В. Зайцевой
3кг кабачков на мясорубке
10 зубчиков чеснока
По 250гр майонеза и томатного соуса
1 ст. ложка соли
100гр (3 ст. л.) сахара
2 щепотки красного молотого перца
100гр растительного масла.
Кабачки и чеснок чуть-чуть поварить и протереть через сито. Добавить все и варить на медленном огне 1,5-2 часа. В конце добавить 1 чайную ложку уксуса.
Перец по-кубански от Н. Буслаевой
1кг помидоров
2,5кг сладкого болгарского перца
100гр масла растительного
50гр соли
100гр сахара
150гр петрушки
150гр чеснока
Все нарезать. Ингредиенты, кроме перца и уксуса, соединить, довести до кипения, заложить нарезанный перец, кипятить 10-15 мин. Добавить 1чайную ложку уксуса. Закатать в банки.
Соус томатный от Н. Соломиной
6кг помидоров нарезать, дать закипеть, перетереть через металлическое сито. Получившуюся массу поставить на средний огонь. Добавить 1 целую луковицу, 5 – 6 зубчиков чеснока. Душистый перец, перец горошком, гвоздику завязать в марлевый мешочек и кинуть в кипящую массу. Добавить 2 – 3 ложки соли, 5 – 6 ложек сахара. Кипятить 1 час. Перед выключением для густоты развести в остуженном томатном соке 1-2 столовые ложки крахмала и 1 десертную ложку уксуса. Соус готов!
Приятного аппетита!